經(jīng)常做飯的人都知道，每次取蠔油的時(shí)候都是：不用力出不來，用力過猛就是一大坨。

于是，蠔油的計(jì)量單位也是如此的與眾不同：一甩。

多少年如一日，蠔油的這種設(shè)計(jì)從來都沒變過。

蠔油瓶里的蠔油為什么那么難倒出來？到底為啥不設(shè)計(jì)得更人性化一點(diǎn)呢？看完才知道是設(shè)計(jì)師用心良苦。

蠔油為什么很難倒出來？

“蠔油”又被稱為“牡蠣油”，市面上買到的蠔油大多是將牡蠣生剝?nèi)ず螅瑢⑾柸馇逑春筮M(jìn)行蒸煮，過濾去除牡蠣肉，得到的熬煮后的湯汁作為蠔油的原液，再加入各種調(diào)味品、食品添加劑等進(jìn)行調(diào)色、增稠、提鮮最終形成蠔油。

為了避免蠔油的分層與結(jié)塊，通常要加入淀粉、食用級(jí)別的羧甲基纖維素鈉與黃原膠等進(jìn)行增稠，保證成品蠔油濃厚均勻分布，同時(shí)加入增稠劑的蠔油中自由流動(dòng)水的含量降低，也有效的延長(zhǎng)了蠔油的保質(zhì)期。

因此最終形成的粘稠質(zhì)地的蠔油的流動(dòng)性極低，導(dǎo)致我們?cè)谑褂脮r(shí)很難倒出來。

蠔油為什么要采用玻璃瓶？

市面上常規(guī)家用量的蠔油包裝絕大多數(shù)都采用笨重的較重的玻璃細(xì)口瓶裝，而并沒有使用交易擠壓的塑料或其他的材料包裝。究其原因，還要從蠔油的組成談起。

在蠔油的配料表中不難發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)蠔油均含有“檸檬酸”這種有機(jī)酸，其具有一定的抗氧化性，因此能有效的延長(zhǎng)蠔油的保存時(shí)間。

但是同時(shí)，檸檬酸作為一種多元強(qiáng)酸，具有一定的腐蝕性，而玻璃的主要成分為二氧化硅為主的硅酸鹽，除了與氫氟酸相互作用外，一般的酸都不會(huì)與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此玻璃具備較好的耐腐蝕性，因此避免產(chǎn)生有害物質(zhì)影響人類的健康。

同時(shí)，蠔油中的成分復(fù)雜，在運(yùn)輸過程中，若長(zhǎng)時(shí)間受到陽光直射里面成分容易分解，影響蠔油的口感。

玻璃瓶的密閉性好，無色透明，無味，性質(zhì)穩(wěn)定，不易與蠔油中的物質(zhì)相互作用，同時(shí)可以反復(fù)多次回收利用，成本較低，因此大多數(shù)蠔油均采用玻璃瓶裝。

為什么不對(duì)蠔油瓶進(jìn)行改裝？

蠔油一般采用熱罐裝，且售賣前通常要帶有包裝一起進(jìn)行滅菌，條件通常為在超過60℃的條件下反應(yīng)至少半小時(shí)。

玻璃的耐高溫性及較好的穩(wěn)定性也保證了在蠔油從生產(chǎn)到售賣的整個(gè)過程的順利安全進(jìn)行。

同時(shí)，細(xì)長(zhǎng)玻璃口的設(shè)計(jì)是為了盡量的阻斷蠔油與空氣之間的接觸，防止在每次使用時(shí)空氣中的細(xì)菌的污染影響蠔油的質(zhì)量。而對(duì)于塑料及其他的材料，耐腐蝕性及高溫下的使用安全性欠缺。

同時(shí)與擠壓瓶蓋相比，目前使用的普通的瓶蓋的成本更低，因此對(duì)蠔油包裝基本不會(huì)改進(jìn)。

蠔油甩不出來怎么辦？

我們?cè)谑褂脮r(shí)，有很多技巧可以避免蠔油擠不出來或者擠出來的量過多造成浪費(fèi)這種現(xiàn)象。

1、輕甩

在傾倒蠔油時(shí)，可以輕甩蠔油瓶保證有蠔油被甩到瓶口，但是應(yīng)保證蠔油不要充滿玻璃的瓶頸部分，這樣微微傾斜蠔油就可以在空隙中緩緩的倒出。

同時(shí)，倒完后應(yīng)該旋轉(zhuǎn)玻璃瓶身，可以保證在瓶口處的蠔油流回瓶子內(nèi)部，避免浪費(fèi)。

2、安裝擠壓泵頭

在家中自制或者購買商品化的擠壓泵頭、抽液器替代原有的蠔油的封口，這樣通過擠壓就可實(shí)現(xiàn)蠔油的適量的使用，且操作方便。

但是要注意，若是蠔油的密閉性不好很容易變質(zhì)，因此最好將蠔油放在冰箱冷藏中保存。

3、降低蠔油的粘稠度

在使用前，通過熱毛巾在蠔油瓶身熱敷，較高的溫度會(huì)使蠔油的流動(dòng)性增強(qiáng)，因此更容易傾倒。