7月20日消息，微博話題“一家三口吃隔夜涼拌菜全部中毒”登上熱搜榜。

據媒體報道，近日江蘇淮安仲先生和父母三人食用隔夜涼拌菜后，出現不同程度的惡心嘔吐、全身大汗等癥狀。

經查，仲先生一家為急性食物中毒，經過治療后目前患者體征平穩。

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專家表示，蔬菜中硝酸鹽較多，在存放過程中因為細菌的活動，可能產生亞硝酸鹽。因此，不建議蔬菜存放24小時以上。

無論是哪種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多，因此打包的食物要及時放入冰箱冷藏。冷藏時生熟要分開，生的食物放在冷藏柜下方，熟的食物放在上方。

一般情況下，剩飯剩菜受到細菌污染的概率較大，且營養價值也沒有新鮮烹制的飯菜高，因此經常吃剩飯剩菜，對健康還是有一定影響的。