茄子控已經(jīng)把茄子的做法演繹的出神入化了，作為夏季餐桌的主打菜，茄子炒炸燉煲…樣樣都能吃的來，不過俺屬于茄子的編外粉兒，個人最喜歡的吃法還是涼拌茄子，上鍋蒸幾分鐘，拌上香菜碎、蒜末、芝麻油和其他調(diào)料，既下飯又健康，一點不油膩，避免了茄子吸油的特性~頭一回嘗試蒸茄子不去皮，沒有之前想象得不易熟軟，只要提前把茄子表皮洗干凈就可以啦~蒸好的茄子會有很多湯汁，稍控水分后再加入調(diào)料，茄子和大蒜、香菜都特別搭，家里沒有香菜了，又懶得再跑腿，如果有香菜的話，把香菜切成小段拌起來味道更好~~~

茄子屬于涼性食物，所以夏天吃有助于清熱解暑~它還能降低膽固醇,烹飪時只要降低烹調(diào)溫度，減少茄子的吸油量，就可以有效地保持茄子的營養(yǎng)價值，起到刮油保健的作用。十分鐘快手涼拌茄子，絕對是懶人夏季餐桌保留菜~

【蒜香茄條】

食材:茄子、蒜末、尖椒、小紅椒
配料:鹽、糖、醋、生抽、香油

做法:1、準備食材，長茄子兩個、尖椒1根/半根、蒜瓣5—6瓣、小紅椒少許。
2、茄子去蒂洗凈表皮后切成條狀。(如下圖)
3、將切好的茄條均勻的碼入盤中。
4、調(diào)料汁，將兩勺生抽、兩勺醋、一勺香油、少許鹽和砂糖混合攪拌均勻。
5、尖椒、小紅椒、蒜瓣切末備用。
6、冷水入鍋，將茄條放入蒸屜，蓋上鍋蓋大火蒸7—8分鐘，出鍋后鋪上蒜末、尖椒粒、小紅椒，澆汁即可。