關(guān)于癌癥怎么吃的話題，民間有各種各樣的說(shuō)法。莫衷一是!其中，不少是錯(cuò)誤甚至荒謬的，有必要作出甄別。

　　1、雞是禍，鴨是補(bǔ)

　　現(xiàn)在很多癌癥患者對(duì)雞和鴨有誤解、偏見，認(rèn)為生了癌癥后，鴨是補(bǔ)的，雞不能多吃。甚至有的患者認(rèn)為從此就不吃雞蛋，只吃鴨蛋。

　　鴨蛋、雞蛋就成分來(lái)說(shuō)，兩者并無(wú)質(zhì)的差別。我們?cè)谂R床上也沒(méi)有看到因吃雞蛋而復(fù)發(fā)的案例。不過(guò)，新的研究（美國(guó)）表明：不主張多吃雞蛋，每天控制在1個(gè)以內(nèi)（就是說(shuō)，不必每天一個(gè)蛋，更不要一天多個(gè)蛋）。因?yàn)榈邦惐旧砟懝檀驾^高，而老年人自身代謝膽固醇的能力有所下降，雞蛋食用過(guò)多，易引起代謝綜合癥（如高血壓、脂肪肝等）的發(fā)生。

　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，雞和鴨都屬于家禽類，兩者本身都營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，營(yíng)養(yǎng)上兩者差異不是很大。其實(shí)，除了肝癌等少數(shù)癌，我們調(diào)查結(jié)果似乎與雞有點(diǎn)關(guān)系，肝癌患者少吃為妙以外，總體上，其他腫瘤患者是可以吃的，國(guó)外和國(guó)內(nèi)的研究資料，都認(rèn)為雞是好東西，對(duì)癌癥一般有益無(wú)害。只是強(qiáng)調(diào)二點(diǎn)：一、適當(dāng)吃，雞畢竟也是動(dòng)物，其蛋白、脂肪含量不低；二、飼養(yǎng)場(chǎng)的雞，少吃為妙；怕食物添加劑；農(nóng)民散養(yǎng)的雞不錯(cuò)。因此，洋快餐的炸雞等食物還是少吃為好。

　　很多人經(jīng)常光顧各式各樣的洋快餐店去吃炸雞和漢堡等快餐食物。而現(xiàn)在大多數(shù)動(dòng)物的飼養(yǎng)方式確實(shí)令人不敢恭維，現(xiàn)今許多食物，特別是雞肉、牛肉和豬肉等，都使用過(guò)這樣或那樣的激素，特別是雌激素，食物中也被檢出含有雌激素成分或類似雌激素的成分，原因之一就是這樣可以縮短動(dòng)物的飼養(yǎng)周期。也就是說(shuō)，我們每天都在不知不覺(jué)地食入這些雌激素成分。而這些雌激素成分就會(huì)隨著食物進(jìn)入我們的消化道，通過(guò)腸道吸收，進(jìn)入血液。然后，由血液循環(huán)帶到全身，包括乳腺組織。大量進(jìn)入乳腺組織的雌激素就會(huì)在乳腺組織中引起各種反應(yīng)，其中就包括使乳腺組織增生。最終，就有可能導(dǎo)致乳腺癌的發(fā)生。

　　因此，建議人們，特別是腫瘤患者還是遠(yuǎn)離生長(zhǎng)周期短、各種快餐類動(dòng)物性食品。

　　2、河魚沒(méi)關(guān)系，海魚能吃嗎

　　顧名思義，河魚和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長(zhǎng)環(huán)境。其實(shí)，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，不管是淡水魚還是海魚，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

　　首先，魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值很適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。可以說(shuō)，與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高但不易吸收的食物比起來(lái)，魚肉對(duì)人們的健康更為有利。

　　營(yíng)養(yǎng)成分差不多，并不等于二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全一樣。海魚在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上比河魚多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌。

　　海里的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其含有大量營(yíng)養(yǎng)鹽，使海魚中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA(二十二碳六烯酸)的成分，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。

　　常常聽到血液膽固醇高的人說(shuō)，他們不能吃海鮮，因?yàn)槠渲心懝檀己刻撸行┤松踔翆?duì)海魚也望而卻步，其實(shí)這是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)！

　　很多海魚都富含不飽和脂肪酸，非常適合于膽固醇高的人食用，因?yàn)樗鼈兙哂泻芎玫慕档脱皖A(yù)防血栓作用。

　　但是有研究顯示，甲殼類、貝類水產(chǎn)品中的重金屬含量明顯高于淡水魚及多數(shù)常見海魚。工業(yè)“三廢”排放到江河湖泊，其中含有的重金屬元素，如汞、鎘、鉛和多環(huán)芳烴等對(duì)水體造成污染，可通過(guò)食物鏈的生物富集作用而在生物體內(nèi)達(dá)到很高的濃度，使得貝殼類水產(chǎn)品中有害物質(zhì)可能高達(dá)其他周圍生存環(huán)境濃度的數(shù)百甚至數(shù)千倍。人體食用了含污染物較多的水產(chǎn)品以后，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腫瘤等疾病。研究發(fā)現(xiàn)攝入較多的鎘, 可能與人類前列腺癌、高血壓、動(dòng)脈硬化和心臟病等都有關(guān)。所以貝殼類海鮮要適可而止。

　　前面介紹的國(guó)際研究結(jié)論，強(qiáng)調(diào)要多食魚，其實(shí)，這個(gè)魚，主要就是指海魚！因?yàn)閲?guó)外很少吃河魚，河魚是中國(guó)人的所好，故建議可以放心地吃海魚。當(dāng)然，對(duì)于海魚，我們強(qiáng)調(diào)是你以前就一直吃的，已經(jīng)適應(yīng)了的。而不是以前從未吃過(guò)的。否則，從未吃過(guò)的有可能出現(xiàn)過(guò)敏！

　　3、甲魚變不了白細(xì)胞

　　現(xiàn)在不管是健康人還是乳腺癌患者，很多人都時(shí)髦吃甲魚補(bǔ)身體。

　　筆者曾在寧波舉辦演講，遇到一位乳腺癌患者，30多歲，體型微胖。她告訴筆者：“自己乳腺癌手術(shù)后，接受化療，不到6個(gè)月就出現(xiàn)癌轉(zhuǎn)移，怎么這么快就轉(zhuǎn)移呢？”還沒(méi)等筆者開口，旁邊的一位女同志就搶先說(shuō)：“她啊，是吃出來(lái)的轉(zhuǎn)移。”患者聽了之后也很不好意思，點(diǎn)頭說(shuō)：“她是和我一起鍛煉的好朋友，彼此很熟，我接受化療時(shí)，家里人擔(dān)心化療后白細(xì)胞下降，人受不了，幾乎每做一次化療前，姐姐和姐夫就到處托人找野甲魚，買蝦、蛋白粉、鰻魚等給我吃，別人說(shuō)什么好就吃什么，想不到轉(zhuǎn)移得更快了。”在癌癥患者中，有這樣認(rèn)識(shí)誤區(qū)的還很多，要引起重視！

　　雖然癌癥患者需要營(yíng)養(yǎng)，但由于癌癥在侵蝕人體的過(guò)程中，嚴(yán)重破壞了人體各個(gè)器官的功能，使患者的味覺(jué)減退，食欲下降，消化功能很差。這時(shí)候如勉強(qiáng)患者多食甲魚、海參等不易消化的大補(bǔ)食物，以補(bǔ)身體，不但不能消化吸收，還會(huì)加重胃腸消化吸收功能的障礙，進(jìn)一步加重厭食，造成不必要的“雪上加霜”，實(shí)是欲速則不達(dá)，反而有害。

　　有人認(rèn)為，甲魚可以補(bǔ)白細(xì)胞，但是臨床上化療后很多人因消化功能差，硬著頭皮吃甲魚，卻引發(fā)了嚴(yán)重的消化功能障礙。再說(shuō)，即使甲魚等吃進(jìn)去，也不會(huì)變成一個(gè)個(gè)活潑的白細(xì)胞。而康復(fù)期營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，機(jī)體代謝旺盛，不僅可“減壽期—縮短壽命”；而且，因代謝旺盛，則有利于蟄伏的殘存癌細(xì)胞死灰復(fù)燃，誘導(dǎo)復(fù)發(fā)。特別是當(dāng)今發(fā)達(dá)地區(qū)患的大多是“富癌”，富營(yíng)養(yǎng)化是其蠢蠢欲復(fù)萌之良好時(shí)機(jī)。

　　因此，無(wú)論從臨床角度和研究角度，都表明癌癥患者不能亂補(bǔ)甲魚。對(duì)于消化道腫瘤、婦科腫瘤，甲魚屬于絕對(duì)禁忌，前者易引起胃腸負(fù)擔(dān)加重，甚或誘發(fā)梗阻；后者則有可能因刺激雌激素水平升高而不利于康復(fù)。

　　總之，盲目聽信民間傳言多食甲魚，常有害無(wú)益。臨床上因亂補(bǔ)出亂子、甚至喪命的不在少數(shù)，不可不慎！

　　4、竹筍與“發(fā)”無(wú)關(guān)

　　江浙一帶的人們偏愛(ài)吃竹筍，竹筍自古被視為菜中珍品，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵和各種B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，其味鮮與所含的各種氨基酸有關(guān)。竹筍具有低脂肪、多纖維的特點(diǎn)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，利于排便，故有清腸胃，消食脹之功。中醫(yī)認(rèn)為竹筍具有清熱化痰、和中潤(rùn)腸等功效。

　　因竹筍含膳食纖維較多，不太容易消化，故患有胃潰瘍、胃出血、腸炎等胃腸道不適者少吃。同時(shí)，竹筍含有大量草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以患有尿路結(jié)石、骨質(zhì)疏松、佝僂患者不宜多吃。

　　但關(guān)于竹筍問(wèn)題，對(duì)于腫瘤患者來(lái)說(shuō)，它引起腫瘤復(fù)發(fā)的證據(jù)不足。一般地說(shuō)，偶爾吃點(diǎn)不會(huì)有影響。

　　5、咸菜一點(diǎn)不能碰嗎

　　現(xiàn)在各種報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)很關(guān)注，宣傳較多，基本一致的認(rèn)識(shí)都認(rèn)為，咸菜里含有亞硝酸鹽，對(duì)健康不利，對(duì)癌癥患者不合適。民眾也深受影響，特別是癌癥人群，對(duì)于咸菜，即使偶爾想吃，也往往一點(diǎn)都不敢碰。

　　其實(shí)大可不必如此。對(duì)于腫瘤患者，在治療和康復(fù)期間，往往胃口很差，胃腸道消化功能弱，此時(shí)我們建議患者多食粥，易于消化，適合胃腸道。在吃粥的同時(shí)，偶爾配點(diǎn)咸菜，也能增加患者胃口，改善食欲。

　　不過(guò)，在吃咸菜時(shí)，要注意以下幾個(gè)方面：

　　1.咸菜不能吃太多。

　　2.據(jù)科學(xué)測(cè)定，咸菜在開始腌制3～8天后，亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，20天后基本消失。所以建議在吃咸菜時(shí)，最好在腌制1個(gè)月以后再食用。

　　3.吃咸菜前，可用水煮2分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。

　　4.維生素C可在一定程度上防止胃中亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用，減少患癌的概率。所以在吃咸菜時(shí)，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)富含維生素C的食物。如新鮮的綠色、橙色、黃色的瓜果和蔬菜等。

　6、腐乳不可怕

民間食用豆腐乳極為普遍，以蘇州玫瑰乳腐、紹興臭乳腐較有特色。現(xiàn)在很多人這樣認(rèn)為，豆制品是好的，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)健康比較有益，但往往認(rèn)為，豆腐乳是經(jīng)過(guò)發(fā)酵和腌制而成的，腫瘤患者往往不敢吃。

豆腐乳因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高而素有“東方奶酪”之稱。中醫(yī)認(rèn)為其具有養(yǎng)胃調(diào)中、潤(rùn)燥除濕等功效。腐乳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵）、胡蘿卜素及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。腐乳作為一種大豆發(fā)酵制品，不僅具有大豆本身含有的多種生理活性物質(zhì)，如皂苷類，大豆異黃酮類等，而且由于微生物的發(fā)酵作用，產(chǎn)生了一些大豆沒(méi)有的生理活性物質(zhì)，使得腐乳更具有營(yíng)養(yǎng)和保健功能。經(jīng)微生物發(fā)酵后的豆腐乳，大豆原有的豆腥味、脹氣因子和抗?fàn)I養(yǎng)因子等不足被減弱，消化率大大提高，同時(shí)產(chǎn)生了多種具有香味的有機(jī)酸、醇、酯、氨基酸等物質(zhì)。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，水溶性蛋白質(zhì)增加，這使得腐乳極易消化，口味鮮美。

因此，對(duì)于病中、病后，脾胃虛弱，進(jìn)食不香的人群，豆腐乳配粥食，開胃醒脾，能助胃氣，使消化功能早日恢復(fù)，對(duì)于腫瘤患者而言，適當(dāng)食用也是可以的。

7、好補(bǔ)害死人 　

中國(guó)人好補(bǔ)，是出了名的。好補(bǔ)之風(fēng)在南方，在腫瘤患者中，更是普遍。我國(guó)東南許多城市經(jīng)濟(jì)條件稍好的腫瘤患者多少都在吃補(bǔ)藥。

民間好補(bǔ)，則可能起自漢唐。宋之名醫(yī)張子和就曾批判過(guò)喜好濫補(bǔ)這類風(fēng)尚，諷刺說(shuō)：患者明明因醫(yī)生誤補(bǔ)致斃，臨死前他還感激醫(yī)生，說(shuō)：“醫(yī)生補(bǔ)我！何過(guò)之有？”這就反映出一般民眾心理而言，他更愿意接受“補(bǔ)益”，即使補(bǔ)出嚴(yán)重失調(diào)，丟了性命，也常無(wú)悔。

可以說(shuō)，傳統(tǒng)留給現(xiàn)代的，不一定都是合理和有價(jià)值的。或者說(shuō)，時(shí)過(guò)境遷，過(guò)去合理而有價(jià)值的，隨著社會(huì)的變遷，有可能失去其意義。過(guò)去幾千年的中國(guó)，以農(nóng)耕為主，生活條件并不富余，在溫飽也沒(méi)解決的情況下，補(bǔ)法確實(shí)起了很大的作用。因此，那個(gè)時(shí)候，“補(bǔ)益”飲食營(yíng)養(yǎng)，以“補(bǔ)益”為核心，有其存在的科學(xué)意義和實(shí)用價(jià)值。

但隨著時(shí)代的變化，溫飽對(duì)絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)已經(jīng)不是問(wèn)題，中國(guó)的許多地方營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩已成為矛盾的焦點(diǎn)。超重、肥胖、高血脂、高血糖、高血黏度，以及高血壓傾向等普遍存在，其實(shí)當(dāng)今癌癥發(fā)病率高，也大多是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩所致，例如發(fā)病率上升最快的，如乳腺癌、腸癌、胰腺癌等，都可歸因于飲食營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。而這些人又有著較強(qiáng)的消費(fèi)能力和保健意識(shí)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的需求意識(shí)也較老少邊窮地區(qū)的溫飽尚未解決者來(lái)得更為強(qiáng)烈，講求飲食營(yíng)養(yǎng)的往往是這些人。對(duì)于他們，再肆淡“補(bǔ)益”，恐大多是火上澆油。

因此，除要講究正確的飲食營(yíng)養(yǎng)外，必須鮮明地反對(duì)濫用“補(bǔ)益”之習(xí)弊。盡管手術(shù)、化放療損害了機(jī)體，一定程度導(dǎo)致了虛弱，但疾病的性質(zhì)并沒(méi)有發(fā)生根本性改變。此時(shí)，一般都不太適宜濫用補(bǔ)虛之法：其一是動(dòng)物類蛋白質(zhì)和高脂肪類食物本身就可促進(jìn)現(xiàn)今常見癌癥的發(fā)生、發(fā)展或復(fù)發(fā)；其二是化療后，患者的消化吸收能力明顯減弱，強(qiáng)行“填鴨”，徒增消化道負(fù)擔(dān)，并無(wú)正面抗癌作用。

而對(duì)現(xiàn)代人群，更為契合的是針對(duì)性的“調(diào)整”。因此，“調(diào)整”成為現(xiàn)代人飲食營(yíng)養(yǎng)之核心，乃社會(huì)發(fā)展態(tài)勢(shì)所決定。調(diào)整是雙向的，講究動(dòng)態(tài)平衡，有可能是補(bǔ)，也有可能是瀉，更確切一點(diǎn)說(shuō)是改善人體的內(nèi)環(huán)境，讓人體整個(gè)功能狀態(tài)處在一個(gè)平衡位置。從西醫(yī)角度，要調(diào)整血壓、血脂、血黏度等問(wèn)題；從中醫(yī)角度來(lái)看，大的方面：要調(diào)整陰陽(yáng)、臟腑功能和經(jīng)絡(luò)氣血；從小的方面而言：睡眠、免疫功能、體能各方面都要趨于優(yōu)化，這也要借助于調(diào)整。

所以，早一天改變，早一天受益！何樂(lè)而不為呢？

8、癌癥與“發(fā)物”無(wú)關(guān)

提到“發(fā)物”，有人就說(shuō)這個(gè)不能吃，那個(gè)不能吃，吃了會(huì)“發(fā)”。我們?cè)谂R床中，曾發(fā)現(xiàn)有些癌癥患者，自從得了病以后，飲食就很謹(jǐn)慎，聽信傳言，認(rèn)為雞是“發(fā)物”，不敢吃，而只吃鴨；竹筍是“發(fā)物”，避而遠(yuǎn)之；海魚是發(fā)物，碰都不敢碰……我們問(wèn)他們：“為什么有這么多禁忌？”患者說(shuō)：“這些都是‘發(fā)物’，吃了會(huì)加重病情”。這種聽信坊間各種傳說(shuō)，雞、魚等一概拒之，只食少量蔬菜、粗糧，這種做法不提倡。

癌癥和“發(fā)”不一樣，所謂的“發(fā)”，是個(gè)過(guò)敏的概念。傳統(tǒng)意義上所謂“發(fā)”，本意是指由于過(guò)敏體質(zhì)或過(guò)敏性疾病，如哮喘、蕁麻疹和其他皮膚病患者等，吃了某些食物，特別是異體蛋白質(zhì)類的，如牛奶、蝦、海鮮等之后，很容易誘發(fā)過(guò)敏。但癌癥并非過(guò)敏性疾病，故不屬此列。

1990年代末，何教授治療過(guò)一位臺(tái)灣老太太。她是腸癌，她先生是當(dāng)時(shí)某公司的總經(jīng)理，她跟著先生到大陸來(lái)，情況控制不錯(cuò)后，她開始向何教授訴苦。她說(shuō)：“何教授，我原來(lái)是生活在新西蘭，特別愛(ài)吃魚，但現(xiàn)在都不能再吃了，一吃就拉肚子，人們也常說(shuō)魚容易‘發(fā)’。”何教授給她支了小小的一招：建議她每天用點(diǎn)助消化的多酶片。因?yàn)榘┌Y患者化療后，消化道分泌消化酶的功能下降了，增加點(diǎn)酶的制劑往往有助于消化吸收。她吃了沒(méi)幾天后，就興奮地告訴何教授：我吃魚再也不拉了！身上也不癢了！

其實(shí)，臨床上的確有不少腫瘤患者像這位臺(tái)灣老太一樣，吃了這些食物會(huì)表現(xiàn)出不適，甚至泄瀉等。這大多是由于癌癥患者經(jīng)歷過(guò)化療等創(chuàng)傷后，其消化功能受重創(chuàng)，胃腸道原本分泌消化酶的某些細(xì)胞遭破壞，消化酶分泌減少，故對(duì)相應(yīng)食物的消化吸收能力喪失，食后易誘發(fā)腸功能紊亂，出現(xiàn)不耐受現(xiàn)象。

對(duì)此，適當(dāng)調(diào)整一下就可以了。調(diào)整的辦法有三點(diǎn)：一、中醫(yī)藥調(diào)整；二、少吃高蛋白高脂肪的大魚大肉，吃的東西盡可能煮爛些；三、加消化酶制劑，如多酶片等。對(duì)經(jīng)歷過(guò)化療的中老年人的消化不良，這是調(diào)補(bǔ)的一個(gè)非常好的方法。

9、有鱗魚與無(wú)鱗魚無(wú)差異

民間往往有這樣的說(shuō)法：無(wú)鱗魚是發(fā)物，患者吃了，會(huì)加重疾病，只能吃有鱗魚。其實(shí)這種說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

所謂無(wú)鱗魚和有鱗魚，只是魚種不同而已，兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并沒(méi)有很大的差別。一般來(lái)說(shuō)，無(wú)鱗魚大部分生活在深海里，主要為鰻鱺目的魚種，比如海鰻和海鱔等；淡水魚中的泥鰍和河鱔也屬于無(wú)鱗魚。沒(méi)有科學(xué)證據(jù)證明，食用無(wú)鱗魚后有明顯的“發(fā)”的表現(xiàn)。

當(dāng)然，因無(wú)鱗魚含有較高的膽固醇和脂肪，所以老年人、癌癥患者和肥胖的人應(yīng)該盡量少吃。

10、牛蹄筋不能抗癌

曾經(jīng)，在某些地方掀起了喝牛蹄筋湯的熱潮，很多癌癥患者中也流行一種說(shuō)法：喝牛蹄筋湯能夠治療癌癥。支持這一觀點(diǎn)的聲稱：“牛蹄筋是一種硬蛋白，含有大量的膠原蛋纖維。荷瘤動(dòng)物吃了牛蹄筋，膠原纖維就包裹了癌組織，抑制了癌細(xì)胞的生長(zhǎng)轉(zhuǎn)移。”

其實(shí)，說(shuō)喝牛蹄筋湯能夠治療癌癥，是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。在學(xué)術(shù)界、醫(yī)療界已引起廣泛的批評(píng)！古今醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中也沒(méi)有用它治療癌癥的報(bào)道。所謂膠原蛋白包裹癌細(xì)胞的說(shuō)法，是源于巫術(shù)思維的無(wú)稽之談！僅僅是某些偽科學(xué)人士的杜撰，毫無(wú)科學(xué)的臨床研究支持。

牛蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量較低，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，可使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，是美容佳品。但從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，膠原蛋白是一種不完全蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差，若以此蛋白質(zhì)作為人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，則既不能維持成人的正常生理活動(dòng)，也不能促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。

因此，牛蹄筋并不神秘！偶爾吃吃無(wú)妨，但絕對(duì)不是抗癌的靈丹妙藥！

11、“以毒攻毒”不可取

現(xiàn)在臨床中醫(yī)運(yùn)用“以毒攻毒”治療癌癥的不在少數(shù)。

現(xiàn)代中醫(yī)的“以毒攻毒”觀念一方面受傳統(tǒng)影響，另一方面受現(xiàn)代西方醫(yī)學(xué)影響。比如腫瘤治療常用的手術(shù)、放療、化療三種常規(guī)手段，體現(xiàn)了一種“征服”的策略。看到西醫(yī)學(xué)在這一領(lǐng)域取得的進(jìn)步，受此“啟發(fā)”，加之中醫(yī)傳統(tǒng)素有“以毒攻毒”一說(shuō)，人的思維往往易受自然聯(lián)想的影響，想當(dāng)然的做出一些判斷，以至進(jìn)入誤區(qū)，許多中醫(yī)也投身到“以毒攻毒”的研究中來(lái)，甚至亂用“以毒攻毒”治療癌癥，有些患者本身也深受“以毒攻毒”的影響，在缺乏醫(yī)生的指導(dǎo)之下，亂食蝎子之類的有毒中藥，就是典型的例證。

2009年7月，筆者在廣州和佛山地區(qū)舉辦講座，就有不少患者前來(lái)咨詢此問(wèn)題。佛山有一乳腺癌患者，60多歲，經(jīng)過(guò)治療，現(xiàn)在已康復(fù)3年有余。后聽信別人傳言，認(rèn)為蝎子之類的蟲類中藥可治療癌癥，就找民間郎中，藥方中用了大量的蝎子和蜈蚣，甚至自己用蝎子煲湯食用，而且是長(zhǎng)期服用。后來(lái)出現(xiàn)明顯的肝損害，病情嚴(yán)重惡化。如此因無(wú)知造成病情加重，甚至危及生命的病例不在少數(shù)。

其實(shí)“以毒攻毒”并非中醫(yī)藥治療癌癥的優(yōu)勢(shì)，甚至無(wú)優(yōu)勢(shì)可言。

何裕民教授在其主編的國(guó)家級(jí)大學(xué)教材《現(xiàn)代中醫(yī)腫瘤學(xué)》中，就已經(jīng)明確地闡述了這一原則。多項(xiàng)研究表明，“以毒攻毒”治療腫瘤的生存期和生存質(zhì)量并不優(yōu)于西醫(yī)，更是遜色于益氣養(yǎng)陰之類的調(diào)整補(bǔ)益之法。另一方面，中藥有很多毒藥的毒性是明確的，但是否有抗癌作用，常常需要打問(wèn)號(hào)。而且毒性較大的中藥對(duì)消化系統(tǒng)的傷害可以說(shuō)是致命的。同時(shí)患者自己在沒(méi)有醫(yī)學(xué)指導(dǎo)的情況下服用有毒中藥，更是不足取！不可不謹(jǐn)慎！總的說(shuō)來(lái)，以毒攻毒的中醫(yī)方法應(yīng)該接受更嚴(yán)格的檢驗(yàn)才能進(jìn)入臨床，而不能依賴某一位醫(yī)生的經(jīng)驗(yàn)。

何裕民教授在臨床上主張“調(diào)整為先、零毒為佳、護(hù)胃為要”的治癌方針，即以零毒抑瘤制劑加上中醫(yī)辨證論治或內(nèi)服或外敷，取得了非常好的效果。

12、植物油不是多多益善

現(xiàn)在很多居民，包括癌癥患者對(duì)食用油存在著認(rèn)識(shí)“誤區(qū)”：認(rèn)為吃葷油不好，多吃點(diǎn)素油沒(méi)關(guān)系。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)困難的時(shí)候，我們沒(méi)有過(guò)多選擇，有豬油吃就很好了。現(xiàn)在情況不同了，人們都很注重保健，也有條件去采取各種保健措施。很多居民都有些健康意識(shí)，認(rèn)為豬油、牛油等動(dòng)物油脂不好，植物油好像多吃無(wú)妨。其實(shí)這也是認(rèn)識(shí)上的一種誤區(qū)。

植物油含多不飽和脂肪酸較多，特別是亞油酸含量較高。多不飽和脂肪酸容易發(fā)生氧化，導(dǎo)致人體產(chǎn)生大量的過(guò)氧化物，俗稱自由基。自由基就好象一個(gè)個(gè)小炸彈一樣，存在于我們的身體中。碰到血管就會(huì)在血管壁上形成凹槽；碰到臟器就會(huì)形成一個(gè)個(gè)小空洞，對(duì)內(nèi)臟器官造成損傷；在我們體表，就會(huì)見到一個(gè)個(gè)老年斑，促使人體不斷衰老，健康受到影響，甚至?xí)?dǎo)致癌癥的發(fā)生。

為此，如今一些大城市的政府有一個(gè)很好的舉措，向社區(qū)居民免費(fèi)發(fā)放控油壺和限鹽勺。說(shuō)明我們的政府已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了目前我國(guó)居民膳食中存在的問(wèn)題，已經(jīng)采取相應(yīng)的措施。這是個(gè)非常好的舉措，值得大力推廣。

在選擇植物油時(shí)，我們要注意植物油的合理搭配，每種食用油所含各種脂肪酸比例都不相同。因此，需要有針對(duì)性地合理選擇多種食用油（如花生油、玉米胚芽油、大豆油、芝麻油和核桃油等）搭配使用，才能提供人體所需的均衡營(yíng)養(yǎng)，并且保持?jǐn)z入油脂的熱量占總熱量的30%以下，且偏低為好。我們?cè)谄綍r(shí)用油時(shí)，應(yīng)適當(dāng)搭配一些高端食用油，如橄欖油和山茶籽油等。橄欖油和山茶籽油含有豐富的油酸，對(duì)預(yù)防心血管疾病，降低血液中的低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，有積極的作用。

堅(jiān)果類是脂肪和蛋白質(zhì)的寶庫(kù)，其所含的脂肪中含有人體所需的必需脂肪酸，容易消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高。故在選用食用植物油的同時(shí)，適當(dāng)搭配食用堅(jiān)果類食物，如松子、腰果、核桃、花生、開心果、芝麻、葵瓜子等，對(duì)健康更有利。