11月7日是二十四節氣中的立冬。深秋過后冬天即將來臨，廈門營養科營養師陳紅潔指出，食補在冬季調養中尤為重要。冬季氣溫過低，人體為保持一定的熱量，需要多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。

　　寒冷會影響人體的泌尿系統，排尿增加，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多。因此，立冬進補應多吃含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物。例如多吃一些糯米、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等溫熱性質的食物。

　　增加維生素A、C的攝取，也可以增強對寒冷的適應能力。維生素A主要來自動物的肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等；維生素C則主要來自于新鮮水果和蔬菜。此外，入冬時不妨多吃點辣椒，可以促進血液循環，還能增進食欲。

　　立冬進補要給腸胃一個循序漸進的適應過程，應做好引補。陳紅潔建議可食用性質溫和的花生紅棗湯、生姜燉牛肉等。此外，冬季喝熱粥也是養生的好選擇。

　　立冬食療，試試這兩道菜

　　當歸生姜羊肉湯

　　原料：當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。

　　做法：將羊肉洗凈，切為碎塊，加入當歸、生姜、黃酒及調料，燉煮1-2小時，食肉喝湯。

　　功效：補血、祛寒、強身。

　　姜母鴨

　　原料：鴨子半只，老姜1大塊，料酒、鹽、冰糖、雞精、麻油少許。中藥包：草果1顆，陳皮1塊，熟地1塊，當歸1塊，黨參2條，川芎1塊，黃芪5塊，香葉2片，枹杞子5克，紅棗8顆。

　　做法：鴨子洗凈切大塊，老姜切長條；鍋中倒入麻油小火爆香姜條，撈出姜條備用；再把鴨塊放入鍋內翻炒，炒至鴨塊里面的油流出來，表面呈金黃色時放入中藥紗布包，再將炒好的姜條放入鍋內，加適量的熱水，倒入料酒，大火煮開后轉小火煮約1個小時，鴨肉軟爛時加入鹽、冰糖、雞精，燉5分鐘即可出鍋食用。

　　功效：養胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效。