隨著天氣越來(lái)越冷，北京的街頭巷尾飄來(lái)一陣陣的糖炒栗子的香味。很多賣炒貨的店鋪前也排起了等候購(gòu)買(mǎi)的隊(duì)伍，似乎已經(jīng)成為一道街頭的風(fēng)景。剛買(mǎi)到的人恨不得趕緊吃幾個(gè)解饞。可是你知道栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？又知道哪些人不適合吃栗子呢？

栗子

分布于北半球的亞洲、歐洲、美洲和非洲。其中主要栽培種的是中國(guó)遷西板栗，還有歐洲栗和日本栗。板栗是中國(guó)栽培最早的果樹(shù)之一，已約有2000~3000年的栽培歷史。板栗品種分為油栗、香栗、木栗三種，但油栗為貴。所以現(xiàn)在街上賣的都說(shuō)是糖炒油栗。

栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其功效

板栗是中國(guó)特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。每100g板栗含蛋白質(zhì)5.7g,脂肪2g,碳水化合物40~45g,淀粉25g。栗子中維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，100g鮮栗子中維生素C的含量可高達(dá)24mg比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋(píng)果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋(píng)果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋(píng)果還高4倍。

食用栗子的益處和禁忌

益處：

1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；

2、栗子維生素B2（核黃素），常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝， 具有益氣健脾的作用，但是因含有較多的碳水化合物糖尿病人應(yīng)該少吃，以免影響血糖的穩(wěn)定；4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

5、栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、 便血者；

6、早晚生食栗子2顆，對(duì)老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無(wú)力。

栗子還有美容功效：

把栗子薄皮搗散后和蜂蜜調(diào)和，涂在臉上，能去掉皺紋，令面部皮膚光滑。

禁忌：

1、栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食；

2、鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃；

3、患有風(fēng)濕病的人不宜食用；

4、患有糖尿病的人要少食用。

建議：

每人每天食用10顆（約50g）栗子為宜。

美食：

栗子燒白菜

原料：生栗子300g，大白菜500g，鹽、糖、醬油、濕淀粉、花生油各適量。

步驟：1、栗子煮至半熟，撈出，剝殼，對(duì)半切開(kāi)；

2、大白菜洗凈，切長(zhǎng)條塊；

3、鍋內(nèi)放入花生油燒熱，下栗子略炸后，撈出瀝油；

4、鍋內(nèi)留少許底油燒熱，下白菜略炒，放入栗子，加清水、醬油、鹽、糖用大火燒沸，再用小伙燒至熟透，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤(pán)即成。

小竅門(mén)：栗子用油微炸之后，在燒至過(guò)程中不易碎。