冬天氣溫降低，不用冰箱食物就可以完好的保存不會變質(zhì)。因此，很多節(jié)儉的家庭，頭一天晚上的飯菜吃不了，就留到第二天熱了吃。此外，有些上班族為了節(jié)省時間，頭一天就將第二天的飯菜做出來。可是隔夜食物有害無益，甚至有的隔夜食物還能要人命。
那么以下十種隔夜食物，大家須注意：
一、湯
湯在保存的時候，最好的方法就是在湯底切勿加放鹽、香油等調(diào)味料。湯煮好之后，用干凈的勺子將需要喝的湯盛出來，然后將剩余的湯用瓦鍋、玻璃或者陶瓷的器皿裝起來，保存在冰箱里。因為長時間在鋁鍋和不銹鋼鍋中，剩湯容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
二、茶
隔夜茶也不能喝，因為茶葉經(jīng)過太久時間的存放，其中的維生素喪失殆盡之外，茶湯中本身的蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)則會成為細(xì)菌與霉菌繁殖生長的養(yǎng)料。
三、散裝的鹵味
散裝的鹵味也必須當(dāng)天就吃完，隔夜之后禁止大家食用。站在食品安全的角度來說，隔夜散裝鹵味不衛(wèi)生，即使再冰箱里也容易受到冰箱里滋生的霉菌與嗜冷菌的污染。
四、魚和海鮮
隔夜食物中，魚和海鮮等也不能吃，主要是因為在放置之后，它們易生成蛋白質(zhì)的降解物，這樣對肝功能和腎功能都有危害。
五、銀耳
銀耳中含硝酸鹽在煮熟后放置較久，就會在細(xì)菌的作用下分解還原成亞硝酸鹽。
六、綠葉類蔬菜
綠葉類蔬菜也含硝酸鹽類物質(zhì)，還原成亞硝酸鹽可致癌，即便加熱也無法清除。
七、雞蛋
未熟透的雞蛋黃在隔夜后營養(yǎng)成分會滋生細(xì)菌，引起腸胃不適和脹氣等癥狀，一般熟透的雞蛋低溫保存即可。
八、開水
開水中的硝酸鹽類含量很高，所以開水要現(xiàn)喝現(xiàn)燒。
九、紅燒肉
紅燒肉中也含硝酸鹽類物質(zhì)，而且隨著放置時間的增長，硝酸鹽的含量也會隨之升高。
十、蘑菇
蘑菇同銀耳的特性是一樣的，因為含有硝酸鹽也是隔夜食物中人們所禁止食用的一類。