又到了夏季，而大家這個時候最愛的美食，恐怕非小龍蝦莫屬，不過在吃的時候還是要特別注意。

又到小龍蝦最肥美的季節，專家也是特意羅列了幾條吃蝦小貼士，大家還是要特別注意的：

1、蝦頭除了有肝胰腺（蝦黃），還有胃、腮，最容易聚集重金屬、病原菌和寄生蟲， 建議只吃蝦尾別吃蝦黃。

2、小龍蝦死亡超過2小時后食用，容易引起中毒，不建議吃。

3、在70度以上的溫度中，小龍蝦烹煮10分鐘可殺死寄生蟲。

小龍蝦（Procambarus clarkii），別稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，是螯蝦科原螯蝦屬動物，甲殼堅硬、成體長約5.6-11.9厘米，暗紅色，螯狹長，幼蝦體為均勻灰色。

小龍蝦的攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時亦自相殘殺。它是淡水經濟蝦類，肉味鮮美，是中國重要的經濟養殖品種。