隨著生活水平的提高，人們開(kāi)始把注意力放在健康上，對(duì)那些人體必需元素含量高的綠色食品青睞有加。維生素是人體不可缺少的元素之一，人們當(dāng)然喜歡那些維生素含量高的水果、蔬菜。
獼猴桃曾一度被認(rèn)為是維生素含量最高的水果。它的維生素C含量相當(dāng)于柑橘的5-16倍，蘋(píng)果和梨的20-140倍，還含有維生素P和許多的氨基酸和礦質(zhì)元素。后來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)沙棘的維生素C含量是獼猴桃的4-5倍，番茄的25-150倍。還有豐富的維生素A和維生素P。
現(xiàn)在，人們又發(fā)現(xiàn)了維生素含量更高的水果。刺梨果實(shí)中，每100克鮮果維生素C含量為1300-2700毫克，維生素P含量為6000毫克。它的維生素C含量相當(dāng)于獼猴桃的7-13倍，柑橘的26-54倍，蘋(píng)果的260-540倍。沙棘的維生素C含量為每100克鮮果1500-1700毫克，維生素 P為1500毫克。所以，迄今為止，刺梨是公認(rèn)的“維生素之王”。
下面咱們來(lái)看一下水果維生素含量表：
水果名稱100g水果含毫克數(shù)
刺梨　3012
酸棗　900
鮮棗　243
沙棘　204
石榴　68
草梅　60
獼猴桃　58
山楂　53
檸檬　45
橘子　43
桂圓　43
蘋(píng)果　12
西瓜　8
蔬菜中維生素C的含量都是比較高，也是我們身體所需維生素的主要來(lái)源之一。但由于植物組織中含有一種抗壞血酸酶，使蔬菜中的維C在久儲(chǔ)后易被破壞;另外，加熱、酸堿都可使維C破壞，所以以生吃或涼拌菜為佳。
下面來(lái)看看各種蔬菜維生素含量表：
蔬菜名稱100g蔬菜含毫克數(shù)
蘿卜纓77
西蘭花75
柿子椒72
菠菜65
花椰菜61
甘藍(lán)57
苦瓜56
豆瓣菜52
綠花菜51
青莧菜47
蘿卜25
蕃茄23
所以我們?cè)谝院笱a(bǔ)充維生素C的時(shí)候，要參考表中的數(shù)據(jù)來(lái)補(bǔ)充身體所需的維生素C.在這里告訴你一下，水果能帶皮吃的就帶皮吃，因?yàn)槠ぶ泻勘热飧邘资?蔬菜能生吃則生吃，上面也說(shuō)過(guò)，再加工過(guò)程中損失的維生素C很高。所以要營(yíng)養(yǎng)搭配!