1、鴨肉

首選涼性肉。中醫(yī)講究“熱者寒之，寒者熱之”。夏天首選性質(zhì)偏涼，或性平的肉。鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達(dá)40%，太油膩，夏天不宜食用。

最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨（頭上的羽毛是青綠色的），一來(lái)油少，二來(lái)利水化濕作用強(qiáng)。

蘿卜燒湖鴨的做法

主料：鴨肉1500克，白蘿卜500克

調(diào)料：豆瓣醬50克，料酒50克，大蔥50克，姜50克，醬油30克，鹽3克，味精1克，植物油50克。

蘿卜燒湖鴨的特色：鴨肉、蘿卜酥爛可口，咸香甜美。

2、兔肉性涼，具有健脾補(bǔ)中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。

3、牛肉性平，具有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣力的作用，夏天吃些黃牛肉可以補(bǔ)氣。

4、豬肉具有滋陰潤(rùn)燥、益氣的作用，豬肉性平，夏天食用也無(wú)妨。

夏天不適合吃什么肉？

1、羊肉性溫，夏天要少吃。如果要吃，千萬(wàn)別炒著吃、烤著吃，以免增加熱氣。配青菜涮著吃最佳。

提醒：夏天吃肉要配化痰食物。中醫(yī)認(rèn)為“肉生痰”，我們可以選用一些具有化痰的食物與之搭配，比如竹筍燒肉、蘆筍拌肉絲、萵筍炒肉片、肉末白蘿卜絲等。

2、魚(yú)肉。有人說(shuō)了“魚(yú)生火”，夏天吃不合適。魚(yú)肉偏溫，的確容易上火，因此需要搭配一些清熱的食物，如做成鯉魚(yú)冬瓜湯、黃瓜炒魚(yú)片、番茄炒魚(yú)片，這樣一來(lái)就不會(huì)上火了。

吃魚(yú)不上火的搭配：鯉魚(yú)冬瓜湯

配方：鯉魚(yú)l條，冬瓜500克，赤小豆100克，蔥頭5個(gè)。

做法：新鮮鯉魚(yú)去鱗和內(nèi)臟；蔥頭、冬瓜（連皮）洗凈，切塊；赤小豆洗凈。冬瓜連皮與赤小豆、蔥頭、鯉魚(yú)同煮，加水煲湯服食。

功效：有固精、助陽(yáng)、補(bǔ)腎、治帶的功能。適用于因壓力大導(dǎo)致的陽(yáng)痿、早泄、遺精、多尿等癥。

注意：脾胃虛寒甚者不宜多服。

竅門(mén)：挑油少的肉

夏天吃肉還有一個(gè)竅門(mén)，就是找油最少的肉。我們比較一下各種肉的脂肪含量：雞肉9.4%，鴨肉19.7%，豬肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，魚(yú)肉含有1-3%脂肪，其中兔肉、魚(yú)肉脂肪含量低。